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Die Nase ist tiefgründig und eigenständig: Baumrinde
mit ganz eigener Sortenarbeit (Savagnin
biodynamische Bewirtschaftung seit 1985 unter der Flagge der ehemaligen Domaine Montchovet
Im Glas ein blasses Gold mit leicht kupfernem Schimmer
Ramón Bilbao Edición Verdejo Sobre Lias - DO Rueda 2022 Weinprobe Die Nase ist tiefgründig undSobre Las der Name benennt das Verfahren. Der Wein bleibt nach der Grung auf der Feinhefe liegen, und diese Hefe gibt ihm Textur, wo ein junger Verdejo sonst vor allem Frische mitbringt. Rueda kennt beide Wege; dieser hier ist der langsamere. Die Reben wachsen auf Sandgestein, einem kargen, gut durchlfteten Untergrund, der kleine Beeren und konzentrierte Aromen begnstigt. Die Schalen bleiben nur kurz im Saft, ein bis zwei Stunden. Drei Monate reift
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